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石室资讯 | 又到一年果缀枝头,石室禅院义工到寺院摘破布子啦
2021-07-11 16:57:47
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绿树阴浓夏日长,

盛夏之时,花落实华,

石室禅院的破布子成熟了。

7月10日,义工们齐聚寺院,

帮助采摘破布子,

留下这个季节的味道。

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大家分工协作,

男义工们上树伐下挂满果实的枝条,

收集落下的枝条集中一处,

女义工们摘果,清洗,烹煮,腌制……

头上骄阳当空,现场热火朝天。

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住持忠明大和尚也参与到摘果中,

指导义工们安全采摘,

并和他们一同分享

采摘过程中的喜悦和乐趣。

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破布子具有药用和食用的价值,

破布子煮豆腐是

石室禅院一道特色素菜,

是属于这个季节最特别的味道。

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采摘破布子非常辛苦,

从树下采下直到最终制作成美食,

需要付出很多的体力和心思,

感恩义工们不畏酷暑,不辞辛劳,

帮助寺院完成破布子的采摘和腌制。

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- 知识链接 -

破布子

破布子,又称树子、破布木、树子仔、破果子、破子、破斧子、仙枝子、风筝子(广东),为紫草科破布木属下的一种植物。 原产于亚洲天气较热、靠海的低海拔地区,产于中国西藏东南部、云南、贵州、广西、广东、福建及台湾。破布子一年收成一次,春天开花时叶子便会掉光,到了农历5、6月的夏天就是破布子果实的产季,长出直径约1cm的果实,成熟时会变成金黄色。果实具有很高的药用、食用和经济价值。

●药用:

破布子果实有镇咳、缓下剂、解毒与整场的功效,对于消化不良有极佳的疗效。树皮主治子宫炎、子宫脱出、肺出血、下消、炎肿或久年劳伤,内藏积淤,有散瘀活血的功效。民间有剥树皮,稍晒干,煎大锅水,过滤后加冰糖当茶饮用,对燥热性的虚火上升,口苦口臭,肺部积热难安功效尤佳。根可止汗,治高血压。枝干煮水喝可以治疗尿酸。 

●食用:

破布木成熟果实的果皮含有胶质, 富含维生素,带有甘味和粘性。破布子的果实可以生食。但常见的食用方法是先将洗净的果实加盐水煮沸,经一个小时以上不停搅拌使果皮破裂。在产品呈糊状时加入其他调味料,冷却凝结后冷冻或腌渍保存。如此制作的破布子可以用来炒、油炸、煲汤、调制酱汁等。

●采摘和腌制:

1.采摘:采收破布子必须连枝干砍除,会把主干以外的茎叶全部砍下,再将果实连着细枝剪下。摘下果实时需要一边摘一边清洗。因为刚摘下的果实带有黏液,得过水洗净黏液。

2.清洗:摘好的果实还要再经过多次清洗,挑选。

3.滚煮:将挑选好洗净的破布子倒入烧开的锅中,煮半小时以上,将其煮软透,可尝试轻捏果实,达到容易分离出果肉和籽的状态。

4.混合盐水:破布子煮好出锅后,放到桶中捣碎,然后加30%的盐巴,白色的浆汁就会很快凝固,在这个过程中,捣的速度要快。

5.承装塑形:将黏稠的破布子以碗或平底铁盘装满铺平,再塑形。放凉等待冷却而定型后,分切成适合大小后装袋。



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